Spaghetti allo scoglio

#spaghetti #linguine #cozze #vongole #spaghettialloscoglio

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 25 Apr 2017 alle ore 07:56 PDT

Spaghetti allo scoglio

Introduzione:
Gli Spaghetti allo scoglio sono un piatto marinaro davvero eccellente, invece degli spaghetti uso spesso le linguine, ma in ogni caso il profumo intenso del mare è davvero gustoso e prelibato.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:

300gr. spaghetti o linguine

500gr. cozze

500gr. vongole

200gr. mazzancolle

200gr. calamaretti

olio extravergine

sale

pepe

aglio

prezzemolo fresco

Tempo di preparazione:
60 minuti circa



Preparazione:
Per fare gli Spaghetti allo scoglio ci vuole un po' di tempo per preparare il pesce, prima di tutto devi pulire per bene le cozze e le vongole, le vongole passale più volte e rapidamente sotto acqua corrente fredda, sbattile sul fondo del lavello in modo da eliminare tutta la sabbia.
Pulisci tutto l'altro pesce, ora in un tegame capiente metti l'olio extravergine con qualche spicchio di aglio, appena comincia a sfrigolare un po', aggiungi i calameretti, copri e fai andare cinque minuti.
Ora aggiungi le mazzancolle, copri ancora per cinque minuti, a questo punto puoi mettere sia le cozze sia le vongole, regola di sale e pepe e fai cuocere scoperto finché i mitili non si sono aperti tutti, alla fine aggiungi una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato al momento.
Metti su una pentola di acqua, dove cuocerai gli spaghetti o linguine, una volta cotte (tieni un po' indietro la cottura, che terminerai nel sugo), scola la pasta e aggiungila al pesce e fai saltare qualche minuto.



Consiglio:
Se vuoi mangiare gli Spaghetti allo scoglio con più facilità elimina qualche guscio delle cozze e vongole. Buone ricette, a tutti ;-).

Risotto con bruscandoli

#rice #bruscandoli #risottoaibruscandoli

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 9 Apr 2017 alle ore 10:20 PDT

Risotto con bruscandoli

Introduzione:
Non conoscevo i Bruscandoli un'erba spontanea del Luppolo selvatico, si utilizzano come gli asparagi, non credevo fossero così buoni, si prestano per fare Risotto con bruscandoli, frittate e tante altre ricette, si usano i germogli e fanno molto bene al nostro organismo, qui preparo un buon Risotto con bruscandoli, partiamo.

Dosi:
4 persone
Ingredienti:

200gr. riso carnaroli

300gr. bruscandoli

cipolla

brodo vegetale

sale

pepe

parmigiano (facoltativo)

Tempo di preparazione:
30 minuti



Preparazione:
Per fare il Risotto con bruscandoli, per prima cosa lavali molto bene sotto acqua corrente fredda, la parte del gambo è un po' spinosa, la puoi grattare delicatamente con un coltello, mentre prepari un buon brodo vegetale, affetta un po' di cipolla, in una pentola metti un filo di olio extravergine o del burro, (il burro è l'ideale per i risotti), versa la cipolla e falla appassire un po', ora aggiungi i Bruscandoli e falli cuocere qualche minuto, mettendo qualche cucchiaio di brodo, alza la fiamma e fai asciugare.
Ora metti il riso è fallo tostare un paio di minuti, regola di sale e pepe e comincia ora ad aggiungere il brodo, mi raccomando il riso deve essere sempre coperto dal brodo di almeno un paio di dita, porta a cottura il Risotto con bruscandoli e servilo caldo.



Consiglio:
Togli Risotto con bruscandoli dal fuoco e aggiungi una noce di burro e fallo mantecare per un paio di minuti se ti piace puoi aggiungere una bella grattugiata di parmigiano. Buone ricette, a tutti ;-).

Risotto agli asparagi

#rice #asparagus #riso #asparagi

Un post condiviso da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data: 2 Apr 2017 alle ore 08:03 PDT

Risotto agli asparagi

Introduzione:
La stagione degli asparagi è iniziata, proviamo a fare un bel Risotto agli asparagi, se hai la fortuna di averne qualche pianta vicino casa è perfetto, raccogli e cuoci come faccio spesso io.
Qui vicino casa mia ho trovato cinque piante di asparagi quindi spesso li raccolgo e faccio qualche risotto oppure frittate.

Dosi:
4 persone
Ingredienti:

200gr. riso carnaroli

400gr. asparagi

cipolla

brodo vegetale

sale

pepe

parmigiano (facoltativo)

Tempo di preparazione:
30 minuti



Preparazione:
Lava per bene gli asparagi, in una pentola prepara un buon brodo vegetale, altrimenti puoi usare anche il brodo vegetale in polvere, trita un po' di cipolla e mettila in una pentola con un filo di olio oppure burro, falla rosolare un po', in modo che appassisca, ora aggiungi gli asparagi tagliati e metti da parte le punte.
Fai andare qualche minuto gli asparagi, regola di sale e pepe, aggiungi il riso e fallo tostare per alcuni minuti, comincia a tirare il riso aggiungendo il brodo un po' alla volta mescolando continuamente, quando mancano cinque minuti alla cottura del Risotto agli asparagi metti le punte e termina la cottura, togli la pentola dal fuoco e metti una noce di burro per mantecare il Risotto agli asparagi.



Consiglio:
quando impiatti il Risotto agli asparagi puoi aggiungere una bella grattugiata di parmigiano. Buone ricette, a tutti ;-).