domenica 15 gennaio 2017

Melanzane alla piastra

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Una foto pubblicata da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data:


Melanzane alla piastra

Introduzione:
In Sicilia spesso facevo le Melanzane, un mio caro amico me ne portava spesso, quindi facevo molte ricette, sia come contorno o per condire la pasta, ma le più buone per me rimangono le Melanzane alla piastra, con pochi ingredienti diventano davvero una prelibatezza.
Spesso per fare le Melanzane alla piastra trovo consigli che dicono di tagliarle e metterci del sale sopra, per fare uscire l'acqua in eccesso e togliere un po' di amaro, credimi con quelle che usavo in Sicilia, non ce n'era bisogno, ma se le trovi molto acquose e amare fallo pure.

Dosi:
4 persone

Ingredienti:
  • 2/4 melanzane (dipende dalle dimensioni)
  • aglio
  • origano
  • sale
  • pepe
  • olio evo


  • Tempo di preparazione:
    20 minuti

    Preparazione:
    Metti la piastra sul fuoco, deve essere molto calda, vanne molto bene quelle di ghisa perché mantengono il calore uniforme.
    Ora taglia le Melanzane a dischi o per il lungo, ti conviene tagliarle mentre le cuoci, quindi preparane quattro o cinque alla volta in base alla grandezza delle Melanzane e della piastra.
    In una ciotola prepara l'aglio tritato e l'origano sminuzzato, aggiungi sale, pepe e l'olio d'oliva extravergine, mescola bene il tutto, man mano che le Melanzane sono pronte, io le cuocio per 4/5 minuti per parte due volte incrociandole in modo che la cottura sia uniforme, ora con un cucchiaino versa su il condimento spalmandolo uniformemente sulle melanzane.



    Consiglio:
    Le Melanzane alla piastra sono ottime sia calde sia fredde, se vuoi mantenerle calde accedi il forno molto basso e mantienile lì fino a che non sei pronto a mangiarle. Buone ricette, a tutti ;-).

    martedì 10 gennaio 2017

    Funghi gratinati al forno

    Una foto pubblicata da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data:

    Funghi gratinati al forno

    Introduzione:
    I Funghi gratinati al forno in autunno sono davvero un ottimo contorno e possono diventare anche un piatto unico, si possono utilizzare vari tipi di funghi, dai champignon, pleurotus e tanti altri.
    Per il ripieno dei Funghi gratinati al forno si possono usare vari ingredienti per il ripieno, dal ripieno classico a base di prezzemolo e aglio, a quelli di altri tipi, tonno, formaggi carni...
    In questa ricetta utilizzo champignon con il ripieno classico, in tutti i tipi di ripieni si utilizzano sempre i gambi.

    Dosi:
    4 persone

    Ingredienti:
  • 8 funghi champignon
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • parmigiano


  • Tempo di preparazione:
    45 minuti

    Preparazione:
    Prendi i funghi e con pennellino togli la terra, poi con un panno umido pulisci per bene, ora delicatamente togli i gambi facendo una leggere torsione, stando attento a non rovinare la cappella del fungo.
    Spella un po' i gambi e con un buon coltello tritali finemente, in una terrina metti i gambi tritati e aggiungi aglio e prezzemolo tritati, regola di sale e pepe, metti un po' di parmigiano e irrora il tutto con un buon olio extravergine d'oliva.
    Ora comincia a riempire le cappelle dei funghi aiutandoti con un cucchiaino, riempili per bene, prendi una pirofila e sul fondo metti della carta da forno umida, posa sopra i funghi, ora versaci sopra a filo un po' di olio extravergine, inforna a 180° per 20/30 minuti, fai gratinare per bene i funghi, ora servili in un piatto caldo.



    Consiglio:
    Come detto sopra puoi utilizzare per il ripieno, vari tipi di formaggi, oppure carni macinate, salumi tipo prosciutto crudo o cotto, puoi farcire anche con tutto con anche un po' di peperone tritato. Buone ricette, a tutti ;-).

    sabato 7 gennaio 2017

    Insalata cavolo cappuccio e mela

    Una foto pubblicata da Massimo Martino (@tante.buone.ricette) in data:

    Insalata cavolo cappuccio e mela

    Introduzione:
    Oggi utilizziamo prodotti di stagione per preparare una buonissima Insalata cavolo cappuccio e mela, la mela e il Cavolo cappuccio sono prodotti invernali e si prestano per fare ricette sia fredde sia calde, un modo per mangiare qualcosa di un po' diverso dalle solite insalate.

    Dosi:
    4 persone

    Ingredienti:
  • un ottavo di cavolo cappuccio
  • 2 mele granny smith
  • 1 cucchiaio semi di sesamo
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • 2 cucchiai aceto balsamico


  • Tempo di preparazione:
    10 minuti

    Preparazione:
    Affetta molto finemente il Cavolo cappuccio lavalo in acqua fredda e poi lo scoli bene, intanto sbuccia le mele e tagliale a spicchi e poi a fettine, mescola il tutto in una terrina o vassoio.
    Intanto in una padellina antiaderente fai tostare delicatamente i semi di sesamo, devono risultare color miele.
    Condisci l'Insalata cavolo cappuccio e mela con il sesamo tostato, il sale e il pepe, l'olio evo, mescola bene gli ingredienti, se trovi un buon aceto balsamico aggiungi due cucchiai per completare.



    Consiglio:
    Non utilizzare il sesamo già tostato perché non ha sapore, sembra di mangiare paglia e noi non siamo cavalli. Buone ricette, a tutti ;-).