Fegato alla Veneziana

Fegato alla Veneziana

Introduzione:
Proprio una classica “ricetta della mamma”.
Dosi:
2 persone.
Ingredienti:

300 gr di fegato di maiale freschissimo

2 grosse cipolle bianche

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Tempo di preparazione:
1 ora circa
Preparazione:
Fatevi tagliare il fegato a fette non spesse e poi a straccetti. Affettate le cipolle sottilmente e mettetele in una padella capiente con poco olio, fatele cuocere lentamente senza farle rosolare finché non sono diventate morbide e trasparenti (occorrerà una buona mezz’ora). Salate e pepate generosamente, a questo punto alzate la fiamma e aggiungete il fegato, fatelo cuocere rapidamente, mescolando fino a che diventa chiaro, a questo punto aggiungete il vino e fate sfumare. Servite caldissimo.
Consiglio:
Si può gustare accompagnato da una polenta, magari affettata e abbrustolita in forno, e, naturalmente, da un vino bianco secco. Buone, ricette, a tutti ;-).